Lentilles vertes du Puy au Haddock
Préparation :
Déposez votre haddock dans un plat, recouvrez d'eau et de lait, faites le dessaler pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez vos lentilles.
Versez vos lentilles dans une casserole, recouvrez d'eau et faites cuire pendant 10 mn. Au bout de ce temps, égouttez-les et rafraîchez-les sous l'eau froide.
Faites revenir votre poitrine fumée avec une càs d'huile, rajoutez les gousses d'ails, Puis versez vos lentilles, mélangez bien le tout et verser les 5 cl de vin blanc. Recouvrir d'eau (juste au-dessus des lentilles) et faites cuire pendant 20 mn.
Préparez votre haddock, rincez-le bien sous un filet d'eau, puis enlever la peau (elle s'enlève sans aucun problème). J'ai oublié de préciser, passez votre main sur le haddock, et retirez éventuellement les arêtes, c'est rare qu'il y en ait. Puis coupez le haddock en lanières.
Déposez ces lanières de haddock sur les lentilles pendant 5 mn. Cela suffit à les cuire.
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