Lentilles au saumon et tomates

Lentilles au saumon et tomates

Ingredients :

Pour 4 personnes

300g de lentilles vertes du Puy AOP
1 beau filet de saumon frais (environ 500g)
1 boîte de pulpe de tomates
1 oignon
1 branche de marjolaine
Sel, poivre, ail, laurier

Préparation :

Cuire les lentilles vertes du Puy dans 1 litre d'eau (départ à froid) additionnée d'une feuille de laurier pendant 3 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive chaude.
Verser la pulpe de tomates et ajouter la marjolaine, sel et poivre.
Ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, cuire le saumon coupé en gros dés 1min30 au micro-ondes dans un plat adapté.
Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce tomates réduite avec un autre petit verre d'eau. Vérifier l'assaisonnement et ajouter les dés de saumon et servir bien chaud

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