Pour 2 personnes

200 g de lentilles vertes du Puy
200 g de chanterelles fraiches, ou autre champignons
1 tranche de jambon braisé
1 oignon
1 branche de céleri
1 carotte coupée en bâtonnets
1 peu d'huile d'olive
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
2 c à soupe de crème fraiche
Sel et poivre

Rincez les lentilles
Epluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets
Epluchez l'oignon, coupez le en deux
Mettez les lentilles dans une grande casserole
Recouvrez-les d'eau
Ajoutez l'oignon, la branche de céleri et la carotte
Portez à ébullition et cuisez à petit feu jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Compter environ 25 minutes au bout desquelles elles étaient encore juste assez tendres, mais pas trop...
Ne salez pas
Égouttez-les et salez
Pendant que les lentilles cuisent nettoyez les champignons, coupez les pieds
Faites chauffer l'huile d'olives
Ajoutez les champignons et l'ail émincé
Cuisez quelques minutes à feu doux
Lorsque l'eau rendue par les champignons commence à s'évaporer, ajoutez le jambon coupé en morceaux
Salez et poivrez
Ajoutez le vin blanc et la crème
Ajoutez les lentilles égouttées, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, mélangez, chauffez quelques minutes et servez

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