Raviolis aux lentilles vertes du Puy
Préparation :
Pour la pâte a raviolis :
• Mélangez tous les ingrédients.
• Formez un puits et cassez-y les œufs.
• Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.
• Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme et élastique.
• Réservez.
Pour la farce a raviolis :
• Faites cuire les lentilles dans l'eau froide salé pendant 20 minutes.
• Egoutter et réservez.
• Mixer rapidement dans un petit robot.
• Couper finement les oignons.
• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons couper en cubes. (10-15 minutes)
• Ils doivent etre transluside, mais pas dorées.
• Ajouter les oignons, l'ail presser et l'oeuf entier au lentilles.
• Salez, poivrez et ajouter origan, thym et sauge.
Montage des raviolis :
• Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.
• Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes.
• Mettre au centre une cuillère à café de farce.
• Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.
• Bien coller les deux partis, je me suis aidez d'une fourchette.
• Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.
• A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.
• Servir tout de suite ou les faire dorée a la poêle avec dun peu de beurre ou l'huile d'olive et saupoudrer de persil.
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