Grenadins de veau, lentilles vertes du puy et cèpes crémés
Préparation :
Peler et laver la carotte. La tailler en brunoise. Eplucher et émincer l'oignon.. Nettoyer les cèpes. Les tailler en tranches.
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer l'oignon, ajouter les lentilles et la carotte. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Laisser cuire 25 minutes à petits bouillons (ou 17 mn à l’autocuiseur).
Faire revenir les cèpes 5 minutes dans 20 g de beurre à feu vif, ajouter la crème. Réserver.
Faire cuire les grenadins à la poêle selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt, accompagné des lentilles et des cèpes crémés.
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