Pour 4 personnes

150 g de lentilles vertes du Puy
1 courgette
20 cl de crème fraîche sauce soja
1 oignon
3 gros œufs
Huile d'olive, sel, poivre
50 g de gruyère râpé chèvre râpé (facultatif)
Magret de canard fumé (facultatif)

Faites cuire les lentilles 20 à 25 mn. Egouttez bien en fin de cuisson.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courgette râpée et faites cuire une dizaine de minutes. Réservez.
Préchauffez votre four à 200°. Battez les œufs en omelette avec la crème, ajoutez les lentilles cuites, le mélange de légumes (oignons/courgettes). Assaisonnez. Posez vos empreintes sur une plaque perforée. Garnissez-les de la préparation. Faites cuire 20 mn à 200°.
Vous pouvez décorer de "chips" de magret de canard. Déposez vos tranches de magret sur un tapis de cuisson. Enfournez 10 mn environ. Réservez sur du papier absorbant.

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