Velouté de lentilles du Puy et de patates douces au gouda
Préparation :
Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignon fondre 3 minutes environ. Ajouter les patates douces épluchées et coupées en dés et le cumin. Continuer à faire revenir 2 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres. Mixer avec un robot plongeant.
Pendant ce temps, faire cuire vos lentilles du Puy dans une casserole d'eau froide (3 fois leur volume) pendant 25 à 30 minutes environ.
Egoutter. Incorporer les lentilles au velouté de patates douces et reprendre la cuisson à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Retirer du feu et incorporer en remuant le gouda coupé en cubes. Saler et poivrer à volonté. Déposer la soupe dans des bols et régalez-vous.
Retrouver cette recette sur :
