Lentilles verte du Puy aux tomates et œufs brouillés
Préparation :
Dans un faitout mettre 2 cas d´huile d'olive avec l'échalote coupé en petit dés et l'ail. Faire revenir à feu doux tout en remuant. Rajoutez la tomate concassée et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 mn.
Pendant ce temps faîtes bouillir les lentilles dans une eau bouillante pendant 10 mn. Rincez et réserver.
Rajoutez 1 cac de gingembre, 1cac de ras el hanout, sel, poivre et origan séché, remuez et rajouter un grand verre d'eau. Cuire 15 mn à feu moyen avant de rajouter les lentilles.
Attention a bien remuer de temps en temps et rajoutez de l'eau si c'est vraiment nécessaire.
La cuisson est terminée dès que les lentilles sont tendres et surtout plus de sauce. Réserver.
Battre les œufs avec la crème fraîches liquide, assaisonner et faire cuire à feu doux tout en remuant.
Dressez à l'aide d'emporte-pièce et décorer à votre convenance
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