Lentilles vertes du Puy à la moutarde
Préparation :
Laver les lentilles. Les mettre dans la cocotte avec le morceau de bouillon et couvrir les lentilles d'eau froide. Ajouter le demi-oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni composé de persil, de laurier et de thym.
Faire mijoter à couvert pendant 40 minutes. De temps en temps, remuer et ajouter de l'eau si nécessaire.
Couper le chorizo fort en petits dés et le rajouter dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer alors l'oignon piqué et le bouquet garni. Ajouter la moutarde truffé.
Homogénéiser la préparation. Décorer avec quelques morceaux de persil puis servir.
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