Veloute de lentille verte du puy aux châtaignes
Préparation :
1. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.
2. Mettez les lentilles dans une casserole avec 1,5 l d’eau, l’oignon et l’ail. Faites cuire les lentilles 50 min en remuant de temps en temps. Salez à la fin.
3. Rincez les châtaignes, égouttez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et incorporez le reste aux lentilles. Ajoutez la crème et faite cuire 10 min. Mixez le tout, ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais et rectifiez l’assaisonnement.
4. Servez bien chaud décoré des châtaignes réservées.
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