Pour 6 personnes

150 g de lentilles précuites
100 g de saumon fumé en dés
6 oeufs de caille
6 tomates cerises
Sel, poivre, xérès, ciboulette
250 ml de gelée
Salade iceberg pour la déco

Couler un fond de gelée dans le moule à cake.
Disposer de la ciboulette, 3 oeufs coupés en deux et des tomates cerises. Laisser figer un peu.
Verser ensuite une couche de lentilles salées, poivrées et assaisonnées au xérès, une couche de saumon fumé, le reste d'oeufs et de tomates et finir par des lentilles.
Tasser et couler le reste de gelée. Réserver au frais quelques heures.
Démouler au centre de votre plat et entourer de salade iceberg.
Servir avec une vinaigrette bien relevée.

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