Taboulé de boulgour aux lentilles

Taboulé de boulgour aux lentilles

Ingredients :

Pour 8 personnes

150 g de Lentille Verte du Puy

150 g de boulgour (grains gros)

2 tomates

1/2 concombre

3 cl de jus de citron

14 cl d'huile d'olive

1 cac de basilic

1 cac de menthe

Sel, poivre

Préparation :

Rincer le boulgour pour enlever l’amidon, l'égoutter, puis le mettre dans un saladier.

Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive (à ce stade-là, on a l'impression qu'il y a trop d'huile d'olive mais les grains de boulgour vont gonfler).

Assaisonner de basilic, menthe, sel et poivre.

Mélanger bien le tout.

Couper les tomates et le 1/2 concombre épluché en petits dés.

Les ajouter à la préparation en remuant bien le tout.

Laisser le tout mariner une nuit au réfrigérateur (les grains vont ainsi pouvoir gonfler).

Le lendemain, mettre les lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée, et compter 20 à 25 minutes de cuisson à compter de l'ébullition.

(Ne saler pas l'eau de cuisson, afin d'éviter qu'elles ne durcissent).

Égoutter les lentilles et les laisser refroidir et ensuite bien les incorporer au boulgour.

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

Avant de servir, mélanger bien le taboulé afin de séparer les grains de boulgour, goûter puis rajouter de l'huile d'olive et du jus de citron si besoin.

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