Crêpes de lentilles roulées au saumon fumé

Ingredients :

Pour 4 personnes

4 tranches de saumon fumé

150g de fromage frais type Saint Morêt

150g de lentilles vertes du Puy cuites et refroidies (les cuire dans un grand volume d'eau non salé pendant environ 20 min)

1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 sachet de roquette

Sel

Préparation :

Préparer les crêpes de lentilles selon la recette http://mamantambouille.canalblog.com/archives/2014/07/11/30225260.html

Dans le bol d'un petit robot mixeur, mettre les lentilles cuites, le fromage frais, le citron, la purée d'amande et le sel.

Réserver au frais 1h.

Déposer une grande lamelle de saumon sur une crêpe.

Etaler de la préparation fromagère sur le saumon.

Ajouter quelques feuilles de roquette.

Rouler la crêpe en repliant d'abord les 2 côtés (à droite et à gauche sur la photo du dessus) puis en roulant.

Faire de même avec les autres crêpes jusqu'à épuisement du saumon.

Couper les crêpes en tronçons.

Dresser les makis de crêpes à l'assiette.

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