Soupe de lentilles vertes et fourme d’Ambert

Soupe de lentilles vertes et fourme d'Ambert

Ingredients :

Pour 4 personnes

300 g de lentilles vertes du Puy
2 poireaux
150 g de lardons
1 oignon
100 g de fourme d'Ambert
25 cl de bouillon de légumes
Croûtons

Préparation :

Bien laver les poireaux et les couper en rondelles.
Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée 20 min.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les lardons ; en garder quelques-uns pour la présentation. Réserver.
Faire revenir les poireaux et les oignons dans un peu d'huile. Verser les lardons, les lentilles égouttées, 80 g de fourme et les lardons. Mixer avec le bouillon de légumes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec quelques lardons, des copeaux de fourme et des croûtons.

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