Soupe aux lentilles vertes du Puy
Préparation :
Laver, épépiner le poivron et couper le en petits carrés.
Hacher finement l’oignon.
Dans un autocuiseur, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire y revenir 2 minutes l’oignon et le poivron.
Verser 150g d’eau ,les lentilles, les 3 ou 4 feuilles de laurier, fermer l’autocuiseur et laisser cuire 20 minutes après la mise en route de la soupape.
Mixer le tout au moulin à légumes équipé de sa grille la plus fine.
On peut accompagner cette soupe de petite chips de fuseau lorrain.
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