Sauté de porc à la lentille verte du puy
Préparation :
Faites cuire les lentilles 20 à 25 min à couvert avec les échalotes pelées et coupées en démarrant la cuisson à l’eau froide (ou 8 min à l’autocuiseur). Salez en fin de cuisson.
Faites revenir les lardons et le filet mignon coupés en cubes 10 min environ à la poêle jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur.
Mélangez le vinaigre et l’huile dans un saladier. Salez, poivrez.
Égouttez les lentilles et versez-les encore chaudes dans un plat. Ajoutez la viande et les lardons avec leur graisse de cuisson, également chauds. Mélangez bien et servez
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