Sauté de porc à la lentille verte du puy

Ingredients :

Pour 4 personnes

400g Filet mignon de porc
200g Lentilles vertes du puy
100g Lardons allumettes
4 échalotes
1Cuil Vinaigre de vin
2Cuil Moutarde
Huile d’olive : 4 cuil. à soupe
Sel
Poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles 20 à 25 min à couvert avec les échalotes pelées et coupées en démarrant la cuisson à l’eau froide (ou 8 min à l’autocuiseur). Salez en fin de cuisson.
Faites revenir les lardons et le filet mignon coupés en cubes 10 min environ à la poêle jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur.
Mélangez le vinaigre et l’huile dans un saladier. Salez, poivrez.
Égouttez les lentilles et versez-les encore chaudes dans un plat. Ajoutez la viande et les lardons avec leur graisse de cuisson, également chauds. Mélangez bien et servez

Retrouver cette recette sur :

Cuisine Actuelle