Salade light aux lentilles AOP

Salade light aux lentilles AOP

Ingredients :

Pour 2 personnes

90 g de lentilles (poids sec)
1 tablette de bouillon de volaille
1 courgette
1 oignon
quelques tomates cerises
60 g de fêta
quelques pignons de pin
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau avec la tablette de bouillon. Quand elles sont cuites, mais encore un peu croquantes, les égoutter et les passer sous l'eau fraiche pour arrêter la cuisson.
Laver la courgette et l'éplucher une bande sur deux, puis la couper en rondelles.
Préchauffer le four en grill.
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Disposer une feuille de papier cuisson sur la lèche frite du four, y mettre à plat les rondelles de courgette et d'oignon. Pulvériser d'huile d'olive avec un spray.
Parsemer de fleur de sel et enfourner pour quelques minutes, sous surveillance. Au bout de 5 minutes, sortir la lèche frite à l'aide de maniques, retourner les rondelles de légumes et remettre au four.
Dès la sortie du four, verser dans un saladier, arroser du vinaigre balsamique, mélanger et laisser refroidir.
Disposer les tomates cerises coupées en deux sur la feuille de cuisson et passer trois minutes au grill, réserver.
Passer le four en mode cuisson, amener la température à 180°C.
Déposer la fêta en cubes sur la feuille, vaporiser d'un peu d'huile d'olive, ajouter les pignons sur la feuille, enfourner pour une dizaine de minutes.
Mélanger les lentilles cuites et refroidies aux légumes grillés, ajouter les tomates cuites, éventuellement quelques tomates cerises crues coupées en quartiers, parsemer des dés de fêta et des pignons grillés et déguster de suite...

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Le blog " La marmite à M'Alice "