Salade de lentilles

Salade de lentilles

Ingredients :

Pour 4 personnes

500 grammes de lentilles vertes du Puy
2 très gros oignons
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 carotte
Sel
Poivre

Préparation :

Faire chauffer l'eau dans une marmite avec 1 cuiller à soupe de sel, la carotte en rondelles fines et le bouquet garni.
Verser les lentilles vertes du Puy, cuire couvert 20 min, vérifier la cuisson : les lentilles ne doivent pas être trop dures ni se transformer en purée.
Bien égoutter, il ne doit surtout plus rester d'eau, ôter le bouquet garni.
Les disposer dans un saladier avec les oignons hachés fins, verser de la sauce vinaigrette, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

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