Lentilles vertes du Puy à la bolognaise
Préparation :
Peler l'oignon et la carotte. Les placer en gros morceaux dans le bol du robot et mixer.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes. Ajouter la viande et laisser colorer quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, l'eau, le concentré de tomate, le coulis et les herbes. Saler et poivrer de nouveau. Laisser mijoter 15 min sur feu doux.
Pendant ce temps, mettre les lentilles (sans les rincer) dans une grande casserole avec 75 cl d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 20 min. Égoutter et verser dans la sauce (en retirer un peu avant si nécessaire et ajuster la quantité désirée). Mélanger quelques instants sur feu moyen et servir.
Retrouver cette recette sur :
