Salade de lentilles, maquereau, pamplemousse et avocat

Salade de lentilles, maquereau, pamplemousse et avocat

Ingredients :

Pour 4 personnes

Pour la salade :
180g de lentilles vertes du Puy
2 filets de maquereau
½ pamplemousse rose de Floride
½ avocat
1oignon nouveau

Pour la sauce :
2càs d'huile d'olive
½ càs de vinaigre de cidre
½ càs de moutarde
3 cornichons
3 feuilles d'estragon
1càs de câpres
½ càc de poivre vert
Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles selon les indications de l'emballage en prenant soin de saler l'eau en fin de cuisson. Rincez-les pour les faire refroidir et arrêter leur cuisson.
Préparez la sauce, coupez les cornichons en tout petits cubes, ciselez finement l'estragon, hachez grossièrement les câpres et le poivre vert et mélangez le tout avec l'huile, le vinaigre et la moutarde.
Emiettez le maquereau, pelez à vif les suprêmes de pamplemousse (enlever toute peau autour des quartiers) puis coupez-les en trois, coupez l'avocat en petits cubes, émincez l'oignon nouveau.
Mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter la sauce.

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