Salade de lentilles aux fruits rouges et chorizo

Salade de lentilles aux fruits rouges et chorizo

Ingredients :

Pour 6 personnes

250 g. de lentilles vertes du puy

100 g. de framboises fraîches

50 g. de fraises de bois fraîches

100 g. de feta

1 oignon blanc

1 échalote

1/2 chorizo

1 carotte

3 cuillères à soupe de vinaigre de cerises

6 cuillères à soupe d'huile d'olives

sel

poivre du moulin

Préparation :

Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau.

· Laver les lentilles.

· Verser les lentilles dans l'eau frémissante et laisser cuire les lentilles pendant 20 minutes.

· Egoutter les lentilles en les arrosant d'eau froide.

· Verser les lentilles dans un saladier et les laisser refroidir pendant 2 heures (sinon, les préparer la veille).

· Eplucher l'oignon blanc, l'émincer finement. Réserver.

· Eplucher l'échalote et l'émincer finement. Réserver.

· Eplucher la carotte, la laver et la couper en brunoise (petits cubes). Réserver.

· Eplucher le chorizo, le couper en rondelles puis en brunoise. Réserver.

· Egoutter la feta et la couper en cubes.

· Déposer les ingrédients dans la salade de lentilles : framboises, fraises, feta, oignon, échalote, carotte.

· Verser le vinaigre et l'huile d'olives.

· Saler, poivrer.

· Réserver 30 minutes avant de servir.

· Bon appétit !

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