Salade de lentilles à l’auvergnate
Préparation :
1 Faites cuire les lentilles 20 min à l’eau bouillante : elles doivent rester al dente. Égouttez-les puis rafraîchissez-les sous l’eau courante.
2 Taillez la pomme en fines lamelles sans l’éplucher. Pelez les échalotes et émincez-les ainsi que les branches de céleri. Mélangez aux lentilles, pomme, céleri et noix dans un saladier. Ajoutez le roquefort coupé en dés.
3 Pour la vinaigrette auvergnate, mélangez le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez. Émulsionnez avec les deux huiles. Versez juste un filet de vinaigrette sur la salade et servez le reste à part, dans un petit récipient.
Retrouver cette recette sur :
