Crêpes à la farine de lentille verte du puy

Ingredients :

Pour 6 personnes

140g de farine de Lentille verte du Puy
260g de farine de blé
4 œufs
3 c à soupe d’huile
1/2 à 3/4 de litre de lait
1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un plat, mettre la farine de Lentille verte du Puy, faire un puit, verser les œufs entiers l’huile et le sel, bien mélanger.
2. Ajouter ensuite petit à petit le lait. Si la pâte fait des grumeaux, la passer dans une passoire ou la mixer. Quand la pâte est lisse, la laisser reposer au moins une heure.
3. Quand la pâte est reposée, vérifier la consistance. Si la pâte est trop épaisse, l’éclaircir avec du lait.
4. Faire chauffer une poêle préalablement huilée. Verser une petite louche de pâte et recouvrir la poêle.
5. Quand la crêpe est dorée la retourner et faire cuire légèrement l’autre côté.
6. Astuce : Cette pâte à crêpes est neutre, les crêpes peuvent être dégustées en version salée ou sucrée.

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