Pour 2 personnes

1 tasse de lentilles vertes du Puy

½ tasse de riz

1 cuillère à café de sel

2 ½ cuillères à café de cumin

¾ cuillère à café de poivre noir

1 oignon

¼ tasse d’huile d’olive.

Accompagnement :

Une salade de tomates

Lavez les lentilles. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 1 tasse d’eau. Amenez à ébullition sur feu vif. Diminuez le feu. Cuisez à couvert jusqu’à absorption totale de l’eau.
Lavez le riz. Ajoutez-le aux lentilles. Salez. Poivrez. Ajoutez le cumin et une tasse d’eau. Mélangez délicatement. Menez à ébullition. Diminuez le feu. Cuisez à couvert jusqu’à absorption totale de l’eau. Le couvercle va éviter que les lentilles et le riz ne collent au fond de la casserole.

Pendant ce temps :
Épluchez l’oignon. Lavez-le. Coupez en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites frire les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Enlevez. Ajoutez l’huile bouillante aux lentilles après absorption de l’eau.

Mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à absorption de l’huile. Retirez du feu. Laissez reposer quelques minutes.

Servez, décoré de rondelles d’oignons frits.
Accompagnez d’une salade de tomates.

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