Risotto de lentilles vertes du Puy
Préparation :
Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.
Faites décongeler à feu doux les fruits de mer et les champignons dans une poêle avec l'ail écrasé et le persil haché.
Déposez les lentilles dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, remuez et mouillez avec le vin blanc. Lorsque le vin blanc c'est évaporé versez une louche de bouillon dans la poêle. Après évaporation recommencez la même opération pendant 30 minutes sans cesser de remuer.
10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les fruits de mer.
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