Houmous de caviar végétal

Houmous de caviar végétal

Ingredients :

Pour 4 personnes

70 g de lentilles vertes du Puy
1 cs de graines de lin
1 cs de graines de carvi
1/2 gousse d'ail
1 cs de purée d'amandes complètes
3 cs d'huile d'olive
2 cs d'eau
2 cs de gomasio
Poivre

Préparation :

Lavez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Épluchez l'ail, coupez-le en deux et ôtez le germe. Passez-le au presse-ail (ou éventuellement, émincez-le très finement).
Transférez les lentilles dans le bol du mixeur.
Incorporez l'ail, la purée d'amandes, l'huile d'olive et l'eau et mixez par à-coups. Ajoutez les graines de lin et de carvi ainsi que du gomasio et du poivre. Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et onctueuse.
Réservez au frais au minimum 1 heure, dans un récipient hermétique.
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez sur du pain grillé.

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