Houmous de caviar végétal
Préparation :
Lavez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Laissez cuire à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Épluchez l'ail, coupez-le en deux et ôtez le germe. Passez-le au presse-ail (ou éventuellement, émincez-le très finement).
Transférez les lentilles dans le bol du mixeur.
Incorporez l'ail, la purée d'amandes, l'huile d'olive et l'eau et mixez par à-coups. Ajoutez les graines de lin et de carvi ainsi que du gomasio et du poivre. Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et onctueuse.
Réservez au frais au minimum 1 heure, dans un récipient hermétique.
Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez sur du pain grillé.
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