Poêlée de courge à la lentille verte du Puy

Poêlée de courge

Ingredients :

Pour 6 personnes

600 g. de chair de courge
200 g. de lentilles vertes du Puy
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Préparation :

Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une grande casserole. Diluer le cube de bouillon dans l'eau.
Découper l'écorce de la courge et détailler la chair en petits cubes après avoir bien enlevé les filaments. Faire blanchir pendant 3 minutes les cubes de courge dans l'eau. Bien conserver l'eau de cuisson. Egoutter les cubes de courge et les réserver
Verser les lentilles vertes dans la casserole et laisser cuire pendant 15 minutes. Egoutter les lentilles et les réserver.
Mettre une grande poêle sur feu vif en versant la cuillère à soupe d'huile d'olives. Verser les cubes de courge et les laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les lentilles et les épices (ail, curcuma et gingembre) et remuer.
Saler, poivrer et servir dans les 2 minutes. Parsemer éventuellement de coriandre.

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