Joues de porc, crème de lentilles

Joues de porc, crème de lentilles

Ingredients :

Pour 4 personnes

500 g de joues de porc dégraissées
5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
25 cl de bière brune
15 cl de crème fleurette entière
Sel, poivre
Lentilles Vertes du Puy
2 gousses d’ail
10 oignons sauciers
1 poireau
3 navets
2 carottes
2 pdts moyennes
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1/2 bouquet d’estragon frais
Sel de Guérande et poivre
2 cubes

Préparation :

Dans une grande marmite, mettre un volume de lentilles et 7 volumes d’eau. Ajouter l’ail, les oignons épluchés, le poireau et le céleri en branche détaillés ainsi que les navets, les pdts et les carottes en cubes de 1,5 cm. Ajouter 1 petite càc de sel de Guérande et poivrer. Remuer délicatement et ajouter les 2 cubes or, le bouquet garni ainsi que le 1/2 bouquet d’estragon frais.Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen. En fin de cuisson, retirer les bouquets d’herbes.
Dans une cocotte, faire dorer les joues dans l'huile au moins 10 minutes. Saler puis ajouter la bière et laisser cuire à découvert 10 minutes. Ajouter les gousses d'ail et la crème, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Mettre un peu d'eau si nécessaire. Passer la crème.
Servir avec les lentilles.

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