Pour 6 personnes

• 500 g de Lentille Verte du Puy AOP
• 1 petite courge butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 1,2 L d’eau
• 2 C à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

1. Epluchez la courge butternut, enlevez les pépins et coupez-la en petits dés.

2. Pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez, dégermez et hachez l’ail.

3. Faites chauffer l’huile dans une large casserole ou dans une cocotte en fonte. Faites-y revenir les dés de courge butternut pendant 5 minutes.

4. Ajoutez les Lentille Verte du Puy AOP, l’ail haché, l’oignon piqué de clous de girofle. Mélangez puis versez l’eau.

5. Mettez les branches de thym et les feuilles de laurier. Posez un couvercle et amenez à ébullition.

6. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
En principe les Lentille Verte du Puy sont cuites et il ne reste que très peu d’eau.
Si ce n’était pas le cas prolongez la cuisson sans le couvercle pour que l’eau s’évapore ou avec le couvercle si les lentilles ne sont pas assez cuites.

7. Salez et poivrez en fin de cuisson.

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