SALADE DE LENTILLE VERTE DU PUY AU HADDOCK
![Salade de lentille au haddock – site web](http://www.lalentillevertedupuy.com/wp-content/uploads/2023/09/Salade-de-lentille-au-haddock-site-web.jpg)
Préparation :
• Faire cuire les Lentille Verte du Puy AOP dans trois fois leur volume d’eau pendant 20/25 minutes environ.
• Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.
• Enlever la peau du haddock et couper la chair en petits morceaux.
• Éplucher l’échalote et l’émincer.
• Faire frire les rondelles d’échalote quelques instants dans l’huile bouillante.
• Les disposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
• Mélanger les lentilles, le poisson et la vinaigrette.
• Répartir dans les assiettes et parsemer d’échalotes frites.
• Servir cette salade tiède ou froide.
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