Lentilles vertes du Puy au Fenouil

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Ingredients :

Pour 4 personnes

1 beau bulbe de fenouil
1 gros oignon ou 2 moyens
2 c. à soupe d’huile (d’olive)
2 feuilles de laurier
1 verre / 200 ml / 200 g de lentilles vertes du Puy
3 verres / 600 ml / 600 g d’eau
poivre noir

Préparation :

Laver soigneusement le fenouil (attention à la terre qui peut éventuellement se glisser entre les premières « feuilles », comme pour les poireaux)
Le couper en deux et émincer chaque moitié.
Eplucher l’oignon (ou les deux oignons moyens), les hacher.

Dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts, verser l’huile d’olive.
Faire chauffer l’huile à feu moyen, puis ajouter le fenouil émincé et l’oignon haché.
Saler un tout petit peu et remuer fréquemment jusqu’à ce que fenouil et oignon soit bien fondus.
Ajouter alors le laurier et les lentilles et bien mélanger.
Ajouter 3 tasses d’eau, mélanger à nouveau.

Dès que le tout frémit, couvrir et laisser cuire à feu doux-moyen 20 minutes environ, en vérifiant à mi-cuisson que l’eau ne vient pas à manquer (si tel est le cas, réduire le feu, ajouter un peu d’eau, autant de fois que nécessaire).
En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement, saler au goût et au besoin.
Servir de suite, éventuellement saupoudré de persil haché et de poivre fraîchement moulu

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