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Salade tiède de lentilles, pommes, magret fumé

Ingredients :

Pour 4 personnes

200 gr de lentilles vertes du Puy
1 carotte
1 cuillère à café de curry en poudre
1 litre de bouillon de légumes
2 pommes
1 oignon rouge
1 magret fumé
Quelques cerneaux de noix
Vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Peler, laver, sécher et couper la carotte en petits dés. Laver les lentilles. Faire chauffer 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir à feu doux pendant 5 mn les dés de carottes sans les colorer, ajouter le curry poursuivre la cuisson 3 mn. Ajouter les lentilles bien mélanger et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 20 mn, vérifier la cuisson et garder les lentilles un peu fermes, égoutter et laisser refroidir dans la passoire.
Mettre dans un bol le vinaigre balsamique, sel, poivre et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Peler et émincer l'oignon rouge. Peler, retirer le cœur et couper les pommes en petits cubes. Mettre dans un saladier les pommes, l'oignon, les lentilles, arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Servir la salade de lentilles tiède, parsemer de cerneaux de noix et de tranches de magret fumé.

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