Grenadins de veau aux lentilles
Préparation :
1) Couper la carotte en petits dés. Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une casserole avec 6 fois leur volume d’eau froide, ajouter la carotte et cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition (ajuster la cuisson selon la durée indiquée sur votre paquet de lentilles).
2) Mettre le Saint-Agur coupé en morceaux et la crème dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
3) Faire revenir les lardons avec les échalotes émincées dans une petite poêle pendant 5 min.
4) Egoutter les lentilles puis ajouter les lardons et la moitié de la sauce au Saint-Agur, mélanger puis rectifier l’assaisonnement.
5) Cuire les grenadins de veau dans une poêle beurrée 3 min de chaque côté (durée de cuisson à modifier en fonction de la cuisson désirée ou de la taille des grenadins. Servir chaque grenadin sur les lentilles et napper avec le reste de sauce au Saint-Agur.
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