Pour 4 personnes

6 cs de lentilles vertes du Puy

15 cs d'eau (deux fois et demi la quantité de lentilles)

1 oeuf

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel
Poivre du moulin

3 tranches de saumon fumé

6 carrés de Kiri® (ou fromage de chèvre type Petit Billy®)

Huile de tournesol

Mixer les lentilles crues, jusqu'à les réduire en une sorte de farine. Les réhydrater avec la quantité d'eau indiquée - durant 1 heure.

Mixer à nouveau les lentilles (avec l'eau), puis ajouter l'œuf et mixer encore, jusqu'à obtenir une pâte homogène et semi-épaisse. Assaisonner avec le poivre, le sel et de curcuma.

Chauffer une petite poêle légèrement huilée, et verser une louche de pâte. Étaler (comme pour les crêpes et les galettes) et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit "pris", puis la retourner délicatement, et cuire l'autre côté - 2 minutes. Réserver et recommencer, jusqu'à épuisement de la pâte.

Tartiner chaque galette d'un peu de fromage frais (que j'ai passé 15 secondes au micro-ondes pour l'attendrir), déposer une demi-tranche de saumon fumé et plier la crêpe en deux. Procéder de même pour chaque crêpe.

Servir chaud, tiède ou froid, à votre convenance... avec une salade de mâche.

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