Curry de lentilles vertes du Puy

Curry de lentilles vertes du Puy

Ingredients :

Pour 4 personnes

200 g de lentilles vertes du Puy
200 g de riz thaï
500 g d’eau
1/2 càc de sel
40 cl de lait de coco
20 cl de crème légère
5 tiges de cives
1 citron vert
2 càs de curry
Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Rincer abondamment les lentilles et le riz.
Verser dans une cocotte avec l’eau et le sel.
Couvrir et porter à ébullition.
Aux premiers bouillons baisser le feu au minimum et cuire pendant 10 minutes.
Couper le feu et compter encore 10 minutes toujours à couvert.
Ajouter le lait de coco, la crème, le jus de citron et le curry.
Remettre sur le feu pendant environ 10 min en mélangeant régulièrement.
Parsemer de basilic.
Pour un plat plus relevé on peut ajouter une cuillère à soupe de pâte curry rouge et calmer un peu le feu avec deux tomates coupées en petits dés ajoutées au dernier moment.

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Le blog " CduBeau "