Curry de lentilles vertes du Puy
Préparation :
Laver et éplucher les carottes. Les découper en petits cubes.
Peler le gingembre, l'ail, et l'oignon et les couper très finement.
Dans une sauteuse, faire chaufefr l'huile d'olive et ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter le curry en poudre et les carottes, bien mélanger. Puis verser les lentilles dans la sauteuse et couvrir d'eau (j'ai mis environ 500ml d'eau froide).
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Au bout des 30 minutes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert. Les lentilles doivent être cuites mais pas réduites en bouillie ^^
Servir avec du riz basmati et des naans maison.
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