Cuisses de canard et lentilles vertes du Puy en Velay au gingembre
Préparation :
Oter la peau des cuisses de canard. Dans un wok, faire dorer les cuisses avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le jus d'orange, le gingembre râpé, la moitié du cube de bouillon et un verre d'eau. Laisser mijoter en rajoutant un peu d'eau si besoin. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Quand les cuisses de canard sont bien tendres détacher la chair des os et réserver.
Pocher quelques minutes les bâtonnets de gingembre dans le jus.
Cuire 20 à 25 mn les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau additionnée du demi-cube de bouillon restant. Quand elles sont cuites ajouter la moutarde et mélanger.
Déposer les lentilles et le canard désossé sur l’assiette. Ajouter les bâtonnets de gingembre et arroser de jus réduit.
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