Croquettes de lentilles vertes du Puy

Croquettes de lentilles vertes du Puy

Ingredients :

Pour 2 personnes

2 doses de lentilles vertes du Puy AOC
1 courgette
60 gr de fromage râpé
1 cc de curry en poudre
1 oignon nouveau
1 oeuf + 1 blanc
2 cs de son de blé
persil
25 gr de fécule de pomme de terre
sel et poivre
1 bouquet garni

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans deux fois et demi leur volume d’eau froide non salée (saler en fin de cuisson pour ne pas durcir la peau des lentilles) assaisonnée du bouquet garni. Les égouter et les laisser tiédir.
Pendant ce temps, râper la courgette et la presser pour en évacuer le plus d’eau possible. Laver et ciseler le persil. Eplucher et émincer très finement l’oignon. Dans un grand saladier, rassembler tous les ingrédients et bien mélanger pour amalgamer en une pâte bien épaisse.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent de deux grosses cuillérées de cette préparation. Former la galette et la laisser cuire 4/5 minutes avant de retourner et cuire l’autre face. Faire ainsi plusieurs galettes.

Retrouver cette recette sur :

le blog "le Frigo Magique"