Crémeux de lentilles vertes du Puy au Cantal

Crémeux de lentilles vertes du Puy au Cantal

Ingredients :

Pour 4 personnes

1 verre de lentilles vertes du Puy
3 verres d'eau froide
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
150 grammes de Cantal
20 cl de crème liquide allégée
Sel, poivre

Préparation :

Rincez vos lentilles. Dans une casserole, vous additionnerez un verre de lentilles et 3 verres d'eau A FROID et SANS SEL
Ajoutez un oignon ciselé, une carotte en dés et un bouquet garni (séché ou en cube) et laissez cuire les lentilles à feu doux pendant 20 à 40 minutes. Retirez le bouquet garni, et mixez vos lentilles.
Ajoutez de la crème au fur et à mesure jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajoutez le cantal coupé en dés.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin
Vous pouvez réaliser des chips de bacon pour la déco, en plaçant des tranches de bacon quelques minutes dans un four chaud

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Le blog " Fourchette & Mascara "