Charlotte aux lentilles

Charlottes aux lentilles

Ingredients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte à macaron :

150g de blanc d'œufs

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

Du colorant bleu et jaune

Pour la crème de lentilles vertes:

150g de lentilles vertes du PUY

150g de crème de vache qui rit

Sel, poivre

1 cuillère à café de cumin

Pour la mousse de lentilles vertes :

150g de lentilles vertes du PUY

2 briques de crème liquide de 25cl

Sel, poivre

1 cuillère à café de curry de madras

5 cuillères à soupe de poudre crèmfix

Préparation :

On fait préchauffer le four à th5

On commence par préparer l'appareil à macarons. D'abord on mélange la poudre d'amande et le sucre glace. Ensuite on monte les blancs en neige. On rajoute les blancs au mélange de poudre et sucre et on mélange avec une maryse. On n'oublie pas de rajouter le colorant pour faire un beau vert foncé. On met toute la préparation dans une poche à douille et on fait sur une plaque de four des ronds de pâte. On les met au four pendant 12 minutes.

Pendant ce temps on fait cuire les lentilles vertes pendant 25 minutes

Ensuite une fois que c'est cuit, on prend 150g de lentilles et on les met dans le robot mixeur avec la crème de vache qui rit, sel, poivre et cumin et on mixe. On met de la crème de lentilles sur une coque de macaron et on recouvre. Les macarons sont prêts.

Maintenant on fait la mousse de lentilles. Dans le blinder on met 150g de lentilles qui restent et on ajoute la crème liquide, le sel, le poivre et le curry. On mixe pour obtenir une texture lisse. Ensuite on met tout ça dans un saladier et on ajoute la cremfix et on bat avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse.

Sur une assiette, dans un grand cercle on met la mousse de lentilles avec une poche à douille jusqu'à mi-hauteur

On enlève le cercle et on recouvre tout le tour de la mousse avec des macarons à la crème de lentilles

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Le blog " La cuisine magique "