Canette aux lentilles vertes du Puy
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites colorer les morceaux de canette.
Remplacez-les par 3 oignons pelés et émincés et 2 gousses d’ail pressées. Quand ils sont transparents, remettez la canette, versez le vin, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Pendant ce temps, mettez dans une marmite les carottes et l’oignon restant pelés, l’ail non pelé, les lentilles, le bouquet garni.
Versez 2 l d’eau froide et laissez mijoter 30 min à petits bouillons.
A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et ajoutez-les avec les carottes dans la cocotte avec la canette. Salez, poivrez.
Laissez mijoter encore 10 min et servez très chaud
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