Tartare de Saumon aux Lentilles Vertes du Puy

Tartare de Saumon aux Lentilles Vertes du Puy

Ingredients :

Pour 4 personnes

- 700 gr de filet de saumon sans la peau
- 1 pot d'oeufs de saumon
- Ciboulette
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive au citron
- Gros sel et poivre

Préparation :

Découper le poisson en petits cubes . Mettre les dans un saladier avec la ciboulette , du gros sel, un peu de poivre et l'huile d'olive . Mélanger délicatement et entreposer au frais pendant 2 heures minimum . Au moment de servir ,vérifier l'assaisonnement et ajouter 2 cuillères à soupe (ou plus si vous aimez ) d'oeufs de saumon .
Cuire les lentilles 25 minutes dans de l'eau salée avec des oignons . Une fois égouttées , faire une vinaigrette avec un peu de citron pour marier avec le saumon .
Pour la présentation , prendre un cercle individuel posé dans l'assiette , déposer une bonne couche de lentilles , tasser avec le dos de la cuillère . Disposer le saumon que vous tasserez aussi et retirer délicatement le cercle . Il est conseillé de faire cette présentation au moment de servir et mais de la faire avec des lentilles tièdes

Retrouver cette recette sur :

le blog "On dîne chez Nanou"