Tartare de saumon aux Lentille Verte du Puy A.O.P et fruits de la passion
Préparation :
1. Faites cuire les Lentille Verte du Puy dans un grand volume d’eau froide non salée pendant 15/20 minutes.
2. Ôtez la peau du saumon et les arêtes. Détaillez la chair en petits dés, mettez-la dans un saladier et réservez au frais. Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair.
3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec les fruits de la passion, le jus de citron, le gingembre et l’huile de sésame. Assaisonnez puis ajoutez le saumon quelques minutes avant de servir le plat. Mélangez à nouveau et servez.
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