Soupe de lentilles vertes du Puy au rutabaga et lard fumé

Soupe de lentilles vertes du Puy au rutabaga et lard fumé

Ingredients :

Pour 6/8 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olives
150 g. de lard fumé
1 oignon
2 gousses d'ail
2 belles carottes
400 g. de rutabaga
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
125 g. de lentilles vertes du Puy
1 citron bio
Du persil (frais ou surgelé)
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Eplucher les carottes.
Laver les carottes.
Couper les carottes en morceaux. Réserver.
Eplucher le morceau de rutabaga
Laver le morceau de rutabaga.
Couper le morceau de rutabaga grossièrement. Réserver.
Laver les lentilles et les essorer. Réserver.
Eplucher l'ail. Retirer le germe du milieu et la couper en morceaux.
Eplucher l'oignon, l'émincer et réserver.
Couper le lard en petits morceaux. Réserver.
Déposer l'huile d'olive dans une cocotte.
Faire revenir le lard pendant quelques minutes avec l'oignon et l'ail en remuant régulièrement.
Ajouter les carottes, le rutabaga et les lentilles.
Laisser revenir le tout pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.
Verser le litre d'eau ainsi que les cubes de bouillon émiettés.
Zester le citron au-dessus de la cocotte (garder le citron pour faire une autre utilisation du jus).
A ébullition, laisser cuire le tout pendant 30 minutes (ajouter de l'eau au besoin).
Au bout de 30 minutes, mixer la soupe en gardant les lentilles entières.
Saler, poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Emincer le persil.

Verser de la soupe dans les assiettes.

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