Soupe aux lentilles vertes du Puy

Soupe aux lentilles vertes du Puy

Ingredients :

Pour 6 personnes

400 g de lentilles vertes du Puy
1 cube de bouillon de légumes
1 morceau de poitrine de porc + 2 saucisses
1 oignon
2 carottes
1 cuillère à soupe de pâte de curry
Sel et poivre

Préparation :

1. Peler, couper en petits cubes et faire revenir l’oignon et les carottes avec de l’huile d’olive sans colorer.
2. Ajouter la pâte de curry, poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
3. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et 5 fois le volume des lentilles en eau. Laissez frémir 15 minutes.
4. Rajouter la poitrine et les saucisses, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (un bon quart d’heure).
5. Ôter la saucisse et la poitrine, les couper en morceaux / rondelles. Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Servir la soupe avec un peu de poitrine et/ou de saucisse, déguster.

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