Salade épinards, lentilles vertes du Puy, pommes de terre et saumon fumé
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelé.
Faites cuire les lentilles vertes du Puy dans un grand volume d'eau bouillante non salée 20 à 25 minutes. Égouttez les.
Hachez l'oignon, ciselez les herbes. Ajoutez les aux lentilles vertes du Puy cuites et refroidies. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de vinaigre de framboise. Salez et poivrez.
Dressez les assiettes en déposant les pousses d'épinards, la salade de lentilles vertes du Puy, les pommes de terre en morceaux et le saumon fumé. Parsemez d'herbes. Salez et poivrez si nécessaire.
Ajoutez un peu d'assaisonnement sur les pommes de terre et les épinards.
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