Comment se fait-il que La Lentille Verte du Puy, plante plutôt méditérranéenne, pousse dans le Velay?

Cette spécificité est justement le fondement de la qualité inégalable de La Lentille Verte du Puy, premier légume AOC. Elle s'est remarquablement acclimatée dans notre région de moyenne montagne au climat pourtant contre nature. Vous ne trouverez pas ailleurs un produit comparable car il est impossible de retrouver le micro climat du Velay.