Tartare de saumon aux lentilles et fruits de la passion
Préparation :
1. Plongez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, non salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 30 min (goûtez-les pour vérifier). Passez-les sous l’eau et réservez.
2. Retirez la peau du saumon et les arêtes. Coupez la chair en tous petits dés et mettez-les dans un saladier. Réservez au frais.
3. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la chair.
4. Prélevez le jus du citron.
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf le saumon. Salez et poivrez.
6. Dix minutes avant de servir, ajoutez le saumon et mélangez bien et servez sans attendre. (On met le saumon au dernier moment pour que le jus de citron ne cuise pas le saumon).
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