Salade de lentilles au haddock

Salade de lentilles au haddock

Ingredients :

Pour 2 personnes

150g de haddock
150g de lentilles vertes du Puy
1 grande échalote ou deux moyennes
Huile pour friture
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée pour éviter qu'elles ne restent dures. Il faudra légèrement saler l'eau en fin de cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.
Enlever la peau du haddock et couper la chair en petits morceaux. Eplucher l'échalote et l'émincer. Faire frire les rondelles d'échalote quelques instant dans l'huile bouillante. Les disposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger les lentilles, le poisson et la vinaigrette.
Répartir dans les assiettes et parsemer d'échalotes frites. Servir cette salade tiède ou froide.

Retrouver cette recette sur :

Le blog " Le Monde de Milan "