INGRÉDIENTS :

• 1,2 kg de Lentilles Vertes du Puy
• 240 g de lardons fumés
• 240 g de jambon cru coupé en dés
• 100 g oignons hachés
• 1 dl d'huile de noisette
• 4 dl d'huile pépin raisin
• 1 dl de vinaigre balsamique
• sel, poivre

• Cuisson départ eau froide des Lentilles Vertes du Puy 20 mn avec sel, thym, laurier.



• Hacher les oignons finement, confectionner la vinaigrette avec vinaigre, sel et poivre.



• Mélanger les Lentilles Vertes du Puy bien refroidies avec la vinaigrette, incorporer le jambon cru coupé en dés ainsi que les lardons fumés saisis à la poêle à feu vif.



• Dresser dans un saladier avec cerfeuil de décoration.